Vogelbeerbrand

Vogelbeeren gehören zu den Ebereschen und wachsen als rote Früchte an Wald- und Wegesrändern. Der Vogelbeerbaum ist eine wichtige Futterpflanze für 31 Säugetier- und 72 Insektenarten. Von den Früchten leben 63 Vogel und 20 Säugetierarten. Nach der Ernte werden die traubenartigen Fruchtstände abgebeert und die Beeren gemahlen, wobei peinlich darauf geachtet wird, dass keine Stiele mit in die Maische gelangen. Vogelbeermaischen vergären sehr schlecht, und die Gärung kann sich über Monate hinziehen. Die Alkoholausbeute liegt zwischen 1 und 2 l Alkohol pro 100 l Maische. Es entsteht ein hocharomatischer Brand, manchmal an Marzipan erinnernd, der allerdings nicht jedermanns Geschmack ist.